Erst mal zum Messaufbau...
Ich habe an einem Switch einmal einen PC mit Softphone, dann ein VoIP-Telefon Grandstream 1625 und natürlich den RaspberryPi auf dem eben FreePBX installiert ist. Den Verkehr dieser 3 Ports sende ich auf den Mirror-Port an dem ein extra Windows PC mit Wireshark hängt...