Hi,
wenns Dir um die graue Theorie von SIP geht, dann mal folgende Infos:
RFC SIP: http://www.ietf.org/rfc/rfc3261.txt
TechInvite: http://www.tech-invite.com/
Und das Buch "Internet-Telefonie": ISBN: 978-3937514444
Im Buch sind sehr gute Grundlagen über SIP im allgemeinen (Rufaufbau, etc.)...