Gar nicht. Das ist eine Funktion, die man mit einem Asterisk oder auch größeren Anlagen bzw. Konvertern (AVM 5188, Siemens HiPath-Anlagen usw.) nutzen kann. Wenn Du in einem Telefon einen Displayname setzen kann, funktioniert das auch (natürlich dann relativ statisch) auch mit solchen Telefonen.
Nokias besitzen soweit ich weiß kein Display Name Feld. Bei der Fritzbox kann man die Sipgate-Funktion lediglich für die fallweise Unterdrückung der Rufnummer nutzen, da die Box ,wenn man die *31# (oder so ähnlich) vorwählt, "anonymous" in den Display Name schreibt. Das wertet Sipgate dann aus und unterdrückt die Nummer.