Keine Ahnung, was das GXP2000 macht, vermute mal den Audiostream über SRDP, eventuell auch Verbindungsaufbau über SIPS, so wie das auch z.B. auch Snom-Geräte machen können.
Hier war das schon mal Thema Nix neues also. Das dumme ist nur, daß hierzulande kein Provider SIPS zur sicheren Gesprächsvermittlung unterstützt, wohl wegen dem mittels TKG & Co. durchgesetzten Überwachungshunger der Behörden

Da wird auch kein "PGP für VoIP" helfen, da es gleichwertige Technologien und Standards (eben SIPS und SRDP) bereits gibt.
Wenn man die IP-Adresse seines Gesprächspartners kennt und sein Gerät ebenfalls SRDP mit SIPS unterstützt, kann man jetzt schon geschützt telefonieren.
Denkbar wäre, am Rande der Legalität für den eigenen Freundeskreis einen eigenen Server aufzusetzen, der SIPS usw. unterstützt. Damit wird aber Phillip Zimmermanns Vorhersage Realität:
"If Privacy is outlawed, only outlawed will have privacy", sinngemäß übersetzt "Wenn die Privatsphäre außerhalb des Gesetzes steht (krimminalisiert wird), haben nur noch Gesetzlose (Krimminelle) eine Privatsphäre"...