Allerdings weiß ich nicht ob der Stick VoIP kann.
Ich meine, Du hast das Fallbackverhalten und die Voicefähigkeit eines Sticks etwas verwurstet.
Jeder voicefähige Stick (auch die ohne Voicefunktion) stellt ggfs. die Internetverbindung her und kann gleichzeitig auch das Mobilfunknetz "klassisch" als GSM-Device (Telefon) nutzen.
Der schnellste Stick für UMTS war/ist der E3133, der sogar gleichzeitig GSM-Telefonie (3G/UMTS) und Data zuliess.
VOIP (egal ob Sipgate/Telekom etc. ) läuft immer über Data, wobei aktuell fast jeder Mobilfunkprovider in DE die 3G-Netze abschaltet, weshalb die Dataspeed auf 2G/Edge heruntergetaktet wird, was für VOIP-Telefonie eher zu langsam ist -eingedenk dessen, dass im Fallbackfall, die Fritzbox nebst LAN/WLAN-Clienten sämtlich Traffic inkl. VOIP über den Stick abwickelt.
Für den Fall ist es von Vorteil, wenn die Telefonie nicht über VOIP stattfindet sondern exclusiv über GSM.
Der W1208 schaltet bei GSM-Telefonaten auch seine 4G-Data-Line auf 3G/2G herunter und priorisiert somit selbst die GSM-Telefonie. (wie übrigens auch die meisten Handies)
Je nach Mobilfunkvertrag und 4G-Empfang kann die Verbindungsgeschwindigkeit u.U. auch nicht so üppig ausfallen, sodass die Fritzbox im Fallback die SIP/VOIP-Telefonie priorisieren muss im Verbund mit sonstigen I-Netklienten im Heimnetz.
Persönlich würde ich ein GSM-Gateway einem wackelicken SIP-Telefonat vorziehen.
Btw. ist das im Pseudoflaggschiff FB6890 verbaute 4G-Modem nicht voicefähig, weshalb ich persönlich der Kombination 7490/7590/7390 plus W1208 bevorzuge.
Für Dein Anliegen wäre jeder Voicefähige Stick geeignet, da wenn nur die GSM-Telefonie entscheidend und nicht die Interverbindungsgeschwindigkeit im Fallback. Die GSM-Funktionalität gibt es auch bei bestehender xDSL-Verbindung, sodass der Sipgate-Exkurs obsolet.
LG and my2cent